餐廚垃圾有著有機物含量高、含水量高、油分高和鹽份高的特色，通過這多年的實踐，已基賦性型成以厭氧發酵消化為主、好氧發酵制肥為輔、伺料化和昆蟲法等為添補的餐廚垃圾處理技能道路，接下來餐飲油水分離器廠家為您介紹。

　　一、餐廚垃圾的特性和損害。

　　因為飲食習氣，我國餐廚垃圾具有有機物含量高、含水率高、油分高和鹽分高的特性，所以極易糜爛、發酵、發臭、繁殖病菌，且因為洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑以及食物霉爛產生的毒素，使其含有鉛、汞、黃曲霉等有害物質，如果辦理不當很容易污染環境和損害健康。

　　近幾年，跟著地溝油、垃圾豬、非洲豬瘟等事情相繼曝光和查處，餐廚垃圾處理問題逐步進入大眾視界，社會各界對餐廚垃圾的污染和損害日益重視。

　　二、餐廚垃圾的概念和定義。

　　餐廚垃圾又稱餐廚扔掉物，有廣義概念和狹義概念之分。廣義的餐廚垃圾是餐飲垃圾、廚余垃圾和廢油脂的總稱，狹義的餐廚垃圾特指餐飲垃圾和廢油脂，不含廚余垃圾。

　　餐飲垃圾是指飯館、飯館、單位食堂等餐飲單位的飲食剩余物，以及餐飲單位后廚和食物加工企業的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工進程扔掉物。廚余垃圾又稱易腐垃圾或濕垃圾，是指家庭和菜商場丟掉的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾。

　　現在各地的餐廚垃圾辦理辦法主要適用于狹義的餐廚垃圾，即餐飲垃圾和廢油脂，而廚余垃圾歸于生活垃圾范疇，所以生活垃圾的相關辦理辦法同樣適用于廚余垃圾。